Floriane cuisine

24 septembre 2020

Dahl de lentilles corail et potimarron

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Ca y est c'est l'automne (bah si, même si on n'en pas envie, pas le choix...) avec les jours qui raccourcissent, ses pluies..pas de quoi se réjouir me direz vous et bien si, ce que j'aime, c'est surtout me remettre aux fourneaux, en salé ou sucré (tartes aux pommes ou aux poires, bons gros gâteaux à la courge, mijotés gourmands...) parce qu'en été, on mise plutôt sur le vite fait. Mais surtout, Noël approche et c'est pour cela que j'aime cette période (mon âme d'enfant ne me quittera jamais et heureusement), les chocolats chauds sous mon plaid devant un bon film font aussi partie de mes petits plaisirs. Donc, premier plat pour démarrer la saison, un dahl de lentilles, si réconfortant (surtout en ce moment avec tout ce qui se passe) et avec plein de goûts. 

Source= Chef nini

CONSERVATION: 4 jours au frigo. En général, j'en congèle en parts avec le riz pour plus tard.

 

Pour 2 personnes (je dirais plus, au moins 3):

1 patate douce (j'ai mis du potimarron, équivalent en poids)

1 verre de lentilles corail (environ 15cl)

150g de tomates pelées 

30c de lait de coco

1 oignon

1/2 càc de cannelle (ou curry)

un peu de persil

sel et poivre

huile d'olive

riz blanc pour accompagner  

 

Epluchez et hachez l'oignon. Epluchez la patate douce (ou le potimarron) et coupez en petits cubes. Versez les lentilles corail dans une casserole d'eau salée et cuire à frémissements 5mn. Egouttez. 

Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive et fondre l'oignon 5mn. Versez 10cl d'eau, le lait de coco, la tomate pelée (que l'on écrase un peu à la fourchette) et la cannelle. Laissez cuire 20mn à frémissements. 

Ajoutez les lentilles corail et cuisez 10mn. Ajoutez un peu de persil haché si l'on veut et servez avec le riz.

 

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14 septembre 2020

Galettes de courgettes râpées et feta

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J'aurais pu les appeler galettes de fin d'été...parce que non, je n'achète pas de courgettes hors saison (d'une parce qu'en bio elles coûtent une fortune et de 2 parce que ce n'est pas la saison donc) ni aucun légume d'été d'ailleurs (alors quand je vois des primeurs vendre des fraises en plein mois de mars, je bondis...). Bref, que ce soit dans un gâteau ou en salé, je suis fan de la courgette râpée, elle apporte un moelleux incomparable et une texture spéciale que j'adore. J'aime bien déguster ces galettes le soir, en plat, avec une salade verte ou du quinoa, c'est sain et gourmand à la fois. 

CONSERVATION: 3 jours au frigo bien filmés et bien sûr, ça se congèle parfaitement. 

VARIANTES: on peut mélanger avec de la pomme de terre râpée bien pressée elle aussi, mettre un autre fromage comme du brebis râpé typé. 

 

galette courgette feta2

 

 

Pour 10 galettes moyennes: 

4 petites courgettes vertes BIO 

1 échalote et 1 petit oignon

3 petites pincées de basilic frais haché 

2 oeufs calibre moyen

120g de feta

3càs rases de fécule de maïs

2càs de chapelure (maison c'est meilleur) + un peu 

huile d'olive

sel et poivre

 

Otez les extrémités des courgettes, coupez en tronçons et passez-les à la râpe à légumes. Salez un peu, pressez quelques instants et laissez égoutter 1h30 dans une passoire au-dessus d'un saladier. Pressez de nouveau soigneusement entre ses mains pour ôter le maximum d'humidité. 

Versez les courgettes dans une jatte, ajoutez-y les oeufs et mélangez pour les incorporer. Intégrez ensuite la feta emiettée, oignon-échalote hachés, la fécule, la chapelure et l'herbe hachée. Salez un peu et poivrez généreusement. En fonction de la texture qui doit avoir du corps (souple mais non liquide) ajoutez une cuillerée de chapelure.    

Chauffez de l'huile d'olive dans une large poêle sur feu assez fort. Prélevez 1 petite càs de mélange, versez dans la poêle et étalez un peu avec le dos de la cuillère. Faites en 3 ou 4 par fournée. Dès que l'on peu facilement les retourner (5 bonnes mns), retournez délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Cuisez l'autre côté. 

Dégustez bien chaud ou cuisez-les à l'avance et réchauffez quelques instants (poêle ou four modéré).

 

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01 septembre 2020

Semoule au lait, cannelle et raisins secs

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Riz au lait, crème caramel, tarte citron...tous les desserts basiques sont souvent ceux que l'on oublient vite pour se consacrer à la sophistication! moi je dis au quotidien on fait simple et quand on reçoit on peut sortir le grand jeu (cercles à tarte et autres poches à douille qui vont avec). Je crois qu'en septembre, après cette année mouvementée (qui n'est pas finie et la situation risque de durer longtemps...) je n'ai qu'une envie, penser aux vraies choses qui font du bien (et déguster un bon chocolat devant la cheminée (si, c'est un gros plaisir ça, enfin quand j'aurais la cheminée, je me contenterais de mon canapé en attendant...) et sans artifice surtout, à l'image de ce dessert si régressif et si délicieux. Bah si, j'aime retomber en enfance et cette douceur a attisé cela, un vrai délice de semoule bien onctueuse, auquel j'y ai ajouté des raisins secs, juste porfait pour le moment présent. 

Source= un déjeuner de soleil 

VARIANTES: j'ai choisi de mettre des raisins, mais ce n'est pas obligatoire. On peut aussi tout à fait remplacer le lait de vache par du lait d'amande. 

CONSERVATION: 3 à 4 jours bien filmé au frigo. Plus on le garde, plus les raisins seront moelleux. J'ai beaucoup aimé la déguster juste à température car elle avait gardé son côté moelleux, mais un peu froide c'est tout aussi addictif... 

 

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Pour 4 parts généreuses (même un peu plus je pense):

1L de lait frais entier de vache (ou du lait d'amande non sucré)

100g de semoule de blé dur fine (moyenne pour la recette d'origine)

60g de sucre blond ou blanc (100g pour l'original mais j'ai diminué avec les raisins)

75g de raisins secs

1 bâton de cannelle

un peu de cannelle en poudre pour le décor

une pincée de sel (facultatif)

 

Dans une grande casserole, versez le lait, jetez le bâton de cannelle et portez à frémissements en remuant un peu (si vous avez de l'induction comme moi, sur 8-9 c'est pas mal). Eteignez et laissez infuser 10mn. Otez la cannelle.

Faites de nouveau bouillir le lait avec le sucre et la pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la semoule en pluie en remuant vivement au fouet (attention de ne pas tout verser en une fois, au risque d'avoir de gros paquets qui se forment) et remettez le mélange sur le feu. Laissez cuire à feu doux entre 5 et mn sans cesser de remuer (la semoule va abosrber le lait tout en restant moelleuse). Incorporez les raisins.  

Débarrassez et versez dans des bols, assiettes ou petits verres. Laissez tiédir, poudrez de cannelle et servez à température ambiante ou placez un peu au frais. 

 

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Posté par queenElsa à 17:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]