Floriane cuisine

28 avr. 2017

Smoothie bowl banane, amande et chocolat

smoothie b 1

 

Bowl cake, banana bread, angel food cake...les desserts d'Outre manche nous envahissent peu à peu, et ce n'est pas pour me déplaire ! j'aime changer, que ce soit dans la vie ou en cuisine, briser parfois la routine, mais je reviens quand même volontiers de temps en temps au plaisir d'une bonne madeleine juste sortie du four (les classiques ne sont pas mes chouchous par hasard...) ou à un bon gâteau au chocolat ! Pour changer un peu le matin et parce que c'est le repas où j'ai le plus faim, j'ai testé le smoothie bowl, qui se situe entre le smoothie boisson et le yaourt (quand j'ai dis à mon homme ce que c'était, il m'a regardé d'un drôle d'air, qui semblait signifier "décidément elle avale des choses bizarres, les graines notamment ne faisant pas partie de son alimentation, après tout toius les goûts sont dans la nature. J'ai volontairement gardé une texture mi-épaisse, mais si vous voulez plus de crémeux, ajoutez 1/2 banane de plus.                                                                                                                        

Au final, je me suis régalée et avec la saison estivale qui arrive, je testerai une version fruits exotiques qui à mon avis sera aussi parfaite que l'est celle-ci. SOURCE : Cooking Lili 

 

Pour 1 bol généreux : 

- 1 banane mûre mais pas trop

- 10 cl de lait (de vache ou végétal)

- 2 petits suisses (120 g) entiers ou demi écrémé

- 1/2 c à s de poudre d'amandes

- 1/2 c à s de cacao amer en poudre

- 1 c à s de miel liquide au choix

- 2 c à s de flocons d'avoine pour porridge

Topping : raisins secs, éclats de fruits secs, rondelles de fruits au choix 

 

smoothie b2

  

Dans le bol d'un petit mixeur, versez le lait, le cacao et la banane coupée en 3, mixez afin qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajoutez le miel et les petits suisses, mixez encore. Incorporez la poudre d'amandes et brassez encore une fois. Versez dans le bol de service, ajoutez l'avoine, mélangez et laissez gonfler 10 mn (on peut éventuellement l'entreposer au frais pendant ces 10 mn). 

Disposez le topping joliment : raisins secs, éclats de fruits secs et rondelles de fruits, adaptez le selon vos goûts et votre envie du moment, dégustez de suite.

 

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10 avr. 2017

Mousse au chocolat noir

C'est bientôt Pâques, ce qui ne signifie pas grand chose pour moi, mais quand j'étais enfant, j'avais toujours double chasse aux oeufs, puisque mes grands parents étaient voisins (double gourmandises donc...). En grandissant et vu que je n'ai pas encore d'enfant, il n'y a aucune raison que l'on fête Pâques. J'avais envie de vous donnez un peu de chocolat en avance (toutes les occasions sont bonnes) avec une ma mousse préférée, toute simple, avec une petite pointe de beurre salé...

 

mousse 1

 

 

L'impératif (et je le dis en connaissance de cause) est de la préparer la veille de la dégustation si vous ne voulez pas vous retrouvez avec quelques chose de liquide (donc assez indéfinissable en somme...) et très désagréable...  Evitez aussi d'en faire quand il fait trop chaud dehors, vous pourriez avoir un problème de texture finale, encore une fois, ça m'est arrivée ! néanmoins, j'avais réussi à rattraper le coup : remettez votre mélange dans la cuve du robot, fouettez très vivement pendant 2-3 mn avant de tout mettre au frais (en principe ça marche).

C'est l'un de mes desserts préférés et qui plaît à tout le monde. 

 

 

mousse 3-

 

 

Pour 9 coupes (ou verres, bols) de 20 cl :

- 400 g de bon chocolat noir (à au moins 52% de cacao)

- 9 oeufs très frais

- 20 g de beurre salé

- 2 c à s d'eau

- 1 pincée de sel 

 

 

mousse 4-

 

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (versez les premiers dans la cuve du robot et les deuxièmes dans un bol). Cassez le chocolat au-dessus d'un saladier. Ajoutez le beurre, l'eau et faites fondre au micro ondes, mode décongélation, en remuant plusieurs fois en cours de fonte. Ajoutez les jaunes en fouettant vivement.   

Fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel, intégrez une cuillère à soupe sans précaution, incorporez le reste à la maryse ou à la spatule souple. Versez dans les coupes ou verres, entreposez au frais 24 h.

Poudrez d'éclats de fruits secs pour décorer (facultatif) ou de framboises en saison. Les mousses se gardent bien 3-4 jours bien au frais.

 

mousse 5-

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27 mars 2017

Petites quiches au jambon cru et courgettes

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Depuis toujours, je n'aime pas gâcher. Le moindre petit bout de pain ou un restant de légumes doit être récyclé (j'ai toujours apris à ne pas refaire du neuf tant qu'il y a des restes) et justement ces petites quiches sont au vif du sujet. Lors de l'épiphanie, nous n'étions que 4 et je ne voulais pas faire une gross galette qui durerait plusieurs jours, donc j'ai divisé ma pâte feuilletée et congelé la surplus. Quelques mois après, je me suis creusée la tête pour savoir ce que j'allais en faire pour que ça change un peu et que ce ne soit pas trop gros pour 2 personnes. Avec ce qui me restait, des petite quiches étaient nées ! vite faites, sans prétention mais vraiment savoureuses ! attention quand même de saler très légèrement la garniture (voire pas du tout) car le jambon cru cuit a tendance à paraître plus salé.     

 

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Pour 4 quiches de diamètre 10 : 

- de la pâte feuilletée (je ne sais exactement combien, taillez dans une abaisse entière et congelez le reste)

- 3 oeufs calibre gros

- 15 cl de lait demi écrémé

- 1 petit suisse ou 1 c à s de fromage blanc

- 160 g de jambon cru taillé en lanières

- 1 petite courgette

- 1 généreuse pincée d'herbes de Provence ou thym frais

- 1 pincée de basilic séché ou frais

- huile d'olive

- poivre et un tout petit peu de sel

 

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Préchauffez le four à 190-200° (chaleur tournante).

Posez les cercles sur une plaque sulfurisée, foncez avec la pâte feuilletée (si cela peut vous aidez, allez voir le post de Virginie ici sur comment foncer un cercle à tarte), gardez au frais. Lavez et coupez la courgette en 2 dans la longueur, chqua moitié en 2 ou 3 puis en dés. Chauffez 1 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle, cuire les dés de courgette sur feu vif jusqu'à légère coloration pendant 10-15 mn, remuez souvent. Salez très légèrement, ôtez du feu et intégrez les herbes et le jambon cru, mélangez.

Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, le petit suisse ou le fromage blanc, le lait, un peu de sel et de poivre. Sortez les cercles du frigo, répartir un peu de mélange à la courgette dans chaque, versez l'appareil et finissez par le reste de garniture. Enfournez un trentaine de mns jusqu'à ce que la pâte et l'intérieur dore joliment. Dégustez chaud avec une salade verte ou de tomates en saison.

 

quichette 4

Posté par Floriane cuisine à 12:41 - - Commentaires [2] - Permalien [#]