Floriane cuisine

23 mai 2018

Streusel banana bread aux noix

crumble b1

 

La chaleur et surtout le soleil vont-ils arriver un jour? c'est bien la question que je me pose depuis quelque temps, car la météo est assez capricieuse, encore aujourd'hui par chez moi en Auvergne. Pas encore de salades et de desserts sans cuisson à vous proposer (espérons que je n'ai pas à publier un gratin de pâtes en plein mois de Juin, là ça me ferait mal quand même...) mais un bon gâteau réconfortant à la banane ! si je compte, cela doit être le 3è banana bread que je teste, celui-ci est bien mon préféré : le streusel apporte vraiment une autre dimension, ce côté crousti moellex hyper agréable, j'adore ! J'ai légèrement modifié les quantités et certains ingrédients, voici donc ma version.

Source : on dîne chez Nanou

  

crumble b3

 

 

Pour un moule rond ou autre forme de 20cm : 

-110 g de yaourt à la grecque nature

-4 cl d'huile végétale (tournesol ici)

-170 g de farine ordinaire (T45 ou T55)

-50 g de farine de châtaigne 

-120 g de sucre de cane bio

-3 bananes bien mûres taille moyenne (240 g de chair)

-3 oeufs calibre moyen (bio ou plein air)

-1 belle pincée de cannelle (on peut aller jusqu'à 1 c à c)

-1 c à c de levure chimique

-40g de cerneaux de noix de pécan concassés 

Streusel:

-30 g d'un mélange de noix de pécan et pistaches grillées hachées fin

-30 g de sucre de cane bio

-30g de farine de châtaigne

-30 g de beurre doux froid 

crumble b3

 

Dans un bol, écrasez à la fourchette les bananes (on peut laisser quelques morceaux). Mêlez ensemble dans un autre bol les farines, la levure et la cannelle, intégrez l'un après l'autre le yaourt, l'huile et les bananes écrasées (utilisez le fouet ou une simple cuillère) . Versez dans le mélange sec et mélangez soigneusement. Ajoutez les noix de pécan.

Versez dans le moule beurré et fariné au préalable. Mêlez les éléments du streusel dans un petit saladier afin d'obtenir des grosses miettes sableuses. Semez-en la gâteau, enfournez 1h à 1h15 à 180°(pour ma part il a cuit 1h, j'ai vérifié la cuisson et je ne l'ai remis que 10 petites minutes ensuite).  

Laissez tiédir dans son moule posé sur une grille. Démoulez sur une assiette. Ce gâteau se conservera 2-3 jours au frais bien filmé et peut se congeler en parts.

 

crumbleb4

Posté par Floriane23 à 12:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


08 mai 2018

Palets salés aux poireaux et au chèvre

palets salés1

 

En principe, je n'improvise jamais un cake ou un gâteau festif, je préfère suivre la recette à la lettre, il faut dire que la pâtisserie réclame précision ! concernant le salé, il est je trouve moins délicat de laisser parler ses envies, en fonction de ce qu'il reste dans les placards et le frigo. Je me fais souvent des petits déjeuners vite faits pour varier les menus et changer un peu de la viande, place aux légumes et au fromage donc, avec ces petits palets moelleux vraiment délicieux ! je suis fan du fromage de chèvre (bien que je n'habite pas la vraie région) et l'utilise beaucoup en cuisine mais bien sûr il peut se remplacer par un simple emmental par exemple. 

Ces petits polets se savourent en plat avec une salade et du riz pour compléter ou seuls avec du fromage pour en faire un plat complet. 

 

palets salés2

  

Pour 6 petits palets : 

- 2 blancs de poireaux bio lavés (150g)

- 2 gousses d'ail pelées et écrasées

- 130 g de fromage de chèvre fermier pas trop sec (ou autre fromage)

- 2 jaunes d'oeufs (40g sans la coquille)

- 2 c à s de chapelure

- 2 pincées de curcuma

- 3 pincées d'ail des ours bio en poudre (facultatif)

- sel, poivre

- huile d'olive  

 

palets salés3

 

Emincez les blancs de poireau. Dans une petite casserole, chauffez 1 c à s d'huile d'olive, jetez-y les poireaux avec 1/2 c à s d'eau, sel et poivre, laissez cuire sur feu doux et à couvert une quinzaine de mn. Laissez refroidir. Coupez le fromage de chèvre en dés et mélangez-le avec les poireaux refroidis, les jaunes d'oeufs, la chapelure, l'ail, l'ail des ours, le curcuma, un peu de sel (allez y doucement, le fromage est salé) et du poivre. Mélangez à la cuillère jusquà ce que le tout soit amalgamé. 

Préchauffez le four à 200° (statique). Sulfurisez un plat à four. Formez des boules de préparation (ça collera un peu mais ça se façonne quand même facilement), posez-les dans le plat au fur et à mesure, écrasez légèrement avec le dos d'une fourchette. Arrosez chaque boule d'un filet d'huile d'olive, enfournez 15 mn. Retournez-les, laissez-les cuire encore 15 mn (ils devront être dorés). Dégustez de suite. 

Ces petits palets peuvent se réchauffer quelques secondes au micro ondes ou quelques mns à four modéré. Ils se gardedont 3 jours au frais sous un film. 

 

palets salés 4

Posté par Floriane23 à 14:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

25 avr. 2018

Tendres pommes de terre rôties

pdt1

 

Quel bonheur d'arriver aux beaux jours ! je suis aussi contente de retrouver le soleil et les douces températures que les bons fruits et légumes de printemps. Même si ce n'est pas encore tout à fait la saison des tomates et courgettes, je les attends avec impatience...c'est pour cela que je vous propose des petites pommes de terre cuites au four avant que l'été ne pointe le bout de son nez ! j'adore cuire les légumes au four, cela permet de ne pas mettre trop de matière grasse et surtout de décupler les saveurs ; pour cette recette, je conserve la peau car j'aime ce côté craquant sous la dent (choisissez donc des pommes de terre bio dans ce cas) mais vous pouvez très bien les peler. On peut aussi varier les épices, mettre des herbes de Provence ou du thym frais, ce sera tout aussi bon. 

Source ; chef nini 

Pour 2-3 personnes en plat sans viande accompagné d'une salade ou de fromage (4 personnes en garniture) :  

-10-12 pommes de terre bio à chair ferme (Roseval, Charlotte...) lavées mais non pelées 

-1 ou 2 gousses d'ail

-1/4 c à c de curcuma en poudre

-1 c à c rase de curry en poudre

-4 c à s d'huile d'olive

-le jus d'1/2 citron jaune frais et bio 

-2 c à c de menthe fraîche hachée

-sel fin   

 

pdt2

 

Lavez les pommes de terre, séchez-les avec un papier essuie tout et coupez-les en quartiers réguliers. Déposez dans un plat allant au four assez grand pour qu'elle ne se superposent pas. Dans un bol, mêlez les épices, le jus de citron, la menthe et l'ail haché fin. Salez généreusement. Salez également les pommes de terre et mélangez, versez la sauce dessus et enrobez les soigneusement. 

Enfournez à mi-hauteur dans le four à 180-190° pour 1h : remuez souvent pour que la cuisson soit homogène. Dégustez bien chaud. ce plat se conservera 4 à 5 jours au frais sous un film.  

 

pdt4

Posté par Floriane23 à 11:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]