Floriane cuisine

11 févr. 2019

Riz complet au potimarron et parmesan

riz au potimarron 1

 

Je suis tombée sur cette recette à point nommé, car j'étais à la recherche d'une nouvelle façon de cuisiner le riz complet. J'aime bien son goût et sa texture qui change (je l'achète en magasin bio), par contre il m'arrive parfois d'oublier qu'il est long à cuire donc souvent, c'est trop tard et je me rabat sur le riz classique...ce n'est pas un riz que je consomme depuis très longtemps, mais il est bon pour la santé, comme tout ce qui est complet ou demi complet. Je suis très courge aussi (potimarron, butternut etc...) et ce petit plat en contient, c'était donc fait pour me régaler et ce fut le cas. Je ne parle que de moi car mon homme ne mange ni produits complets, ni courge (ça règle le problème), je me fais donc assez souvent des plats rien que pour moi. Celui ci m'a bien plu, avec cett petite note craquante apportée par des éclats de noix ou de noisette, ça change et c'est sain!

Si vous n'aimez pas le riz complet, remplacez le par du basmati ou du blanc classique. ce plat se congèle bien, mais sans le parmesan dessus. je trouve qu'avec un oeuf au plat dessus ou mollet, ça forme un bon repas, mais à vous de voir!   

Source: blog de chataîgne  

Pour 4 personnes (plat principal) ou 6-7 en garniture:

-300g de riz complet

-400g de chair de potimarron (avec peau, bio de préférence)

-2 tranches de poitrine salée (pas mis) 

-quelques amandes grillées (ou non), concassées ou noix ou noisettes

-2 échalotes (mon ajout) 

-piment d'espelette (curcuma pour moi)

-huile d'olive

-sel et poivre

-parmesan ( un morceau ou déjà râpé)

riz au potimarron 2

 

 

Râpez le parmesan. Taillez la moitié du potimarron en cubes d'1cm. Coupez la poitrine en cubes si vous en mettez. Emincez les échalotes. Réunissez 2 dans un plat à gratin, ajoutez 4càs d'huile d'olive, salez, poivrez, mélangez et cuire 20 mn à 180°. 

Ajoutez le riz complet et versez de l'eau à hauteur du riz + 3cm, salez et poivrez généreusement. Mélangez et enfournez 45 mn (j'ai laissé plus longtemps, environ 1h30). Vérifiez la quantité de liquide dans le plat en cours de cuisson, le riz ne devra pas sécher. Servez avec des éclats de fruits secs et une généreuse pincée de parmesan râpé.  

 

riz au potimarron 3

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29 janv. 2019

Gâteau à la courge et épices

cake courge1

 

J'ai eu il y a de ça des années, un mauvais souvenir de dessert à la courge... j'aimais déjà explorer de nouveaux horizons, essayer de nouvelles choses et sortir de la soupe, j'avais donc tenté une tarte à la courge ou "pumpkin pie", je me suis dit que le goût du légume ne devait pas trop ressortir...que neni! on le sentait bien, disons qu'à la première bouchée ça paraissait assez curieux, voire vraiment beaucoup, mais si tu disais que ce n'était pas bon, tu passais un mauvais quart d'heure (oui ce n'était pas mes meilleures années de ce côté là...), à la 2è bouchée, on s'y faisait mais ça paraissait toujours bizarre....pour résumer, ce ne fut pas une réussite et depuis ce jour, plus question de mettre de la courge en dessert. Mais voilà, avec les années, la création du blog et les autres qui inspirent, on change d'avis. Et je peux le dire, ce gâteau est super, justement parce qu'on ne sent pas la courge, mais elle amène un moelleux hyper agréable.... avec cette petite note de miel, c'est un gâteau parfait pour le goûter au chaud chez soi, ou au petit déjeuner. Côté texture, je dirais que ça ressemble à un pain d'épices mais en plus subtil. J'y ai ajouté quelques noisettes, j'adore le côté craquant dans les cakes et avec la courge, ça s'harmonise parfaitement.

Pour faire vous même votre purée de courge, je conseille de cuire la chair à la vapeur, c'est la meilleur façon pour ma part, environ 20-25mn jusqu'à ce que la chair soit tendre. On mixe ensuite au robot ou au blender, en une purée bien lisse. Souvent, j'en fais une grosse quantité et j'en congèle pour en profiter même quand ce n'est pas la saison.

Source: un déjeuner de soleil

 

Moule à baba classique (ou à manqué): 

-120g de farine de blé bio T55

-80g de farine de maïs (ou de blé bio)

-80g d'amandes en poudre

-80g de sucre de cane

-2càs d'épices à pain d'épices 

-2càc de levure chimique

-2 oeufs (120g sans la coquille)

-8cl d'huile végétale (tournesol par exemple)

-1càs de miel liquide au choix

-250g de potimarron en purée ou butternut (bio de préférence)

-40g de noisettes hachées grossièrement (mon ajout) 

 

cake courge2

 

Beurrez et farinez le moule. Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre et les épices. Ajoutez la levure. A part, mêlez l'huile, les oeufs, le miel et la purée de courge, sans trop mélanger, puis ajoutez les noisettes. Incorporez le mélange sec à l'autre juste ce qui est nécessaire.

Versez dans le moulen enfournez 40-50 mn à 160° chaleur tournante (plantez une lame au coeur pour être sûr que c'est cuit). Sur votre plan de travail,  couchez le moule sur un côté pour le laisser tiédir. Démoulez sur grille et laissez bien refroidir. ce cake se gardera 4 jours à température ambiante et un peu plus au frigo (mais j'aime bien, je trouve que ça modifie la texture). Vous pouvez le congeler. 

 

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08 janv. 2019

Cake à la noix de coco

cake coco 1

 

J'ai toujours aimé la noix de coco, mais le problème quand on est en couple est que l'autre n'a pas forcément les mêmes goûts que toi, donc parfois, il faut choisir et être un peu égoïste (si si...), c'est ce qui s'est passé pour ce cake. Tous les desserts que nous présente Edda sur son beau blog sont tentantes mais je ne peux pas préparer un gâteau par semaine, mon tour de taille serait compromis...disons que je laisse souvent passer queluques semaines avant un nouveau test mais ce que je préfère c'est quand j'ai des invités, car il y a forcément un gâteau au menu! Pour en venir à ce cake, il est vraiment dément et pour les fans de noix de coco, c'est le must, on la sent bien et en plus la texture ne ressemble à rien de ce que j'ai pu goûter: dense et moelleuse, assez proche d'un cake classique mais qui se tient mieux, moins souple. Avec ce petit goût de citron; je me suis régalée de ce cake au petit déjeuner... en principe, j'en congèle toujours en part donc puisque la glaçage passe mal, je ne glace qu'une moitié de cake.    

Source: un déjeuner de soleil 

Moule à cake standard:  

-120g d'huile de coco bio (peut être remplacée par du beurre mou en augmentant de 10-20g) 

-100g de sucre de fleur de coco (ou complet ou de cane)

-100g de farine T45

-60g de farine de coco bio

-60g de noix de coco râpée

-75g de crème de coco

-3 oeufs et 2 blancs 

-une belle càc de levure chimique

-90g de sucre glace

-jus et zeste d'1 gros citron vert ou jaune bio

 

cake coco 2

 

Beurrez le moule avec de l'huile de coco et poudrez de farine. Fouettez l'huile et le sucre en crème. Mêlez à part farines, levure et 30g de coco râpée. Incorporez un à un les oeufs entiers au mélange, ajoutez ensuite la crème de coco, le jus d'1/2 citron et tout le zeste. Montez les blancs en neige au batteur électrique avec 1càs de sucre, ajoutez délicatement à la spatule ainsi que la noix de coco restante. Versez dans le moule, enfournez 40 mn à 170° (vérifiez la cuisson et prolongez si besoin).

Mêlez le sucre glace et 2càs de crème de coco + le jus d'1/2 citron en un mélange épais et fluide. Versez sur le cake et semez de la noix de coco. Vous conserverez ce cake 4 jours au frais. Il peut se congeler mais sans le glaçage. 

 

cake coco 4

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