Floriane cuisine

06 août 2017

Tarte briochée à la tomate, ricotta et herbes

tarte rustique ricotta 1

 

Il est plus difficile de varier les plaisirs en été, surtout lorsqu'il fait chaud, je m'inspire donc beaucoup des blogs et des magazines de cuisine et ce ne sont pas les idées qui manquent ! Donc je prends l'idée en y mettant mon grain de sel ! ici, j'ai voulu limiter la matière grasse, c'est donc un mix de 2 recettes : une tarte briochée d'Isa et une autre de Stéphanie (cuisine moi un mouton). Au final, cette tarte est juste comme je la voulais : une pâte tendre façon pizza, une garniture bien relevée...avec une petite salade, c'est parfait !

Avec des courgettes tranchées finement, cette tarte serait exquise aussi, mais il j'ai voulu profiter des tomates de saison. j'ai également diminué la quantité de beurre de la pâte. 

 

tarte ricotta 2

 

 

Pour une grande tarte : 

Pâte briochée :

- 125 ml d'eau tiède

- 1/2 c à s de levure chimique

- 260 g de farine ordinaire

- 1 oeufs calibre "gros" battu  

- 1/2 c à c de sel

- 1/2 c à s de thym frais ou séché (ou herbes de Provence)

- 30 g de beurre doux un peu mou

- 1 filet d'huile d'olive 

Garniture : 

- 5 petites tomates bien parfumées

- 250 g de ricotta

- 15 g de parmesan + 20 g pour saupoudrer 

- 2 gousses d'ail écrasées

- herbes de Provence ou thym (frais ou séché) à doser selon son goût 

                         

tarte ricotta 3

 

La veille, lavez les tomates, coupez en rondelles assez fines, placez sur un plat, posés sur un papier absorbant, salez et mettez au frais pour faire dégorger.   

Commencez par la pâte. Mêlez l'eau et la levure dans un petit bol, laissez reposer 5 mn. Combinez dans un saladier (ou un robot) la farine, le sel et le thym, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez pour que le tout soient homogène et que les morceaux de beurre aient disparu. Creusez un puits au centre, versez l'oeuf et la levure, pétrissez pour que le tout soit lisse. Couvrez de film et laissez reposer 1h. 

Mêlez dans un saladier la ricotta, l'ail, 15 g de parmesan et des herbes ou du thym. Salez et poivrez un tout petit peu. Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis garnissez une plaque à pizza (perforée de préférence) ou à défaut une plaque de four classique, huilez légèrement le fond. Etalez le mélange à la ricotta sur la pâte en laissant 2-3 cm libres sur les bords.

Disposez les rondelles de tomate harmonieusement, poudrez d'herbes et d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 30 mn à 180° (surveillez la coloration de la pâte, baissez ou augmentez la température en fonction). Dégustez de suite avec une salade verte par exemple.

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27 juil. 2017

Gratin de brioche perdue aux raisins secs

Vous ne me verrez jamais faire une brioche de belle taille, tout simplement parce qu'elle sèche trop vite, je préfère donc en confectionner un peu plus souvent (même mon homme s'y est mis, enfin seulement quand j'ai un pot de pâte à tartiner entamé, je le comprends, c'est meilleur!) et me régaler d'une brioche fraîche au petit déjeuner. Mais ce coup ci, j'avais eu un problème de levure et le goût n'était pas tip top, il a donc fallu trouver une parade pour la déguster (la recette est celle-ci si ça vous tente) et j'ai opté pour une brioche perdue façon gratin, un peu modifiée par rapport à la recette originale. C'est vraiment sympa et servi tiède, ça m'a beaucoup plue !  

Les 40 g de cassonade ne sont pas indispensables si votre brioche est bien sucrée, c'est à vous de voir !  

Source : On dîne chez Nanou 

 

 

brioche perdue 1

 

 

Pour 2 plats (ici à crème brûlée de 17 de diamètre) : 

- 185 g de brioche de 3 jours coupée en cubes (ma version était aux raisins secs et écorces d'orange

- 50 g raisins secs bruns ou blonds (n'en mettez pas si votre brioche en contient)  

- 3 jaunes d'oeufs

- 120 g de lait entier ou 1/2 écrémé

- 80 g de lait d'amande 

- 50 g de chocolat noir cassé en morceaux

- 40 g de cassonade

- 1 pointe de couteau de poudre de vanille

- 80 g de crème liquide entière

 

 

brioche perdue 4

 

Préchauffez votre four à 190°. Dispsoez les morceaux de brioche sur une plaque sulfurisée, laissez griller 10 mn. Laissez tiédir et pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs, le sucre, les 2 laits, la crèle et la vanille dans une saladier au fouet. 

Répartissez la brioche dorée dans les plats, versez le mélange à l'oeuf et laisse reposer le temps de chauffer le four à 170°. Enfoncez les raisins et le chocolat, tassez un peu avec le dos d'une cuillère, poudrez de cassonade et enfournez 25 mn. Dégsutez tiède (accompagné de crème glacée pour les plus gourmands).   

 

 

brioche perdue 2

 

 

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17 juil. 2017

Smoothie bowl à la mangue et banane (spécial été)

 

smoothie banane 3

 

Je n'ai jamais été aussi pressée d'être en vacances ! j'aime mon travail, ayant qui est en même temps mon homme, ça a quelques avantages (quelques inconvénients aussi, mais plus de plaisir quand même...) et n'est pas trop stressant, mais il nous avons tous les 2 besoin de nous déconnecter du boulot pendant quelque temps. Voici un petit déjeuner qui m'a permis de m'évader un peu, un smoothie bien crémeux et frais, un vrai coup de coeur. Je vous conseille quand même, pour en faire un petit déj complet, de l'agrémenter de quelques sablés ou de doubler les quantités. Pour l'été ou le début des beaux jours, ce bol de smoothie est parfait !    

Source : blog de Châtaigne

 

Pour un petit bol : 

1/2 mangue mûre mais pas trop

- 1 yaourt nature au lait de vache (ou autre) ou encore 2 petits suisses

- 1 c à s de miel ou de sirop d'agave

- 1/2 banane mûre

topping : éclats de fruits secs, rondelles de banane, avoine etc...

 

 

smoothie banane 3

 

Pelez la mangue, taillez-la en petits morceaux, placez dans le bol d'un petit mixeur. Pelez la banane, versez dans le bol avec la mangue, ajoutez le yaourt ou les petits suisses, intégrez le miel et mixez en un mélange lisse et mousseux.

Répartissez dans un bol, disposez joliment le topping dessus et servez de suite.

 

smoothie banane 4

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