Floriane cuisine

18 juin 2018

Boulettes de quinoa à la courgette et parmesan

boulette quinoa courgette 1

 

Je dois dire qu'il y a des jours où je ne sais vraiment pas quoi cuisiner, manque d'inspiration total...dans ces cas là, ce sont souvent les boulettes qui me viennnent à l'esprit. Qu'elles soient à la viande ou non, je les adore : la cuisson est rapide, ça se mange avec une petite salade verte et hop, c'est prêt !  Personnellement, j'utilise beaucoup la courgette qui est facile à cuisiner et se marie bien avec le fromage, j'ai ici utilisé de la feta mais on peut y mettre autre chose : emmental, parmean, bleu de son choix, toutes les envies sont possibles ! ce ne sera certainement pas la dernière recette de boulettes aux légumes que je vous présente ! 

Je me suis régalée avec ces boulettes, avec le quinoa qui roule sous la dent, un délice...je ne le précise pas à chaque fois, mais tous les ingrédients de mes recettes sont bio.

Elles seront bien sûr dégustées juste après cuisson, mais si vous devez les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro ondes ou à la poêle sans matière grasse.   

 

boulette quinoa courgette 2

 

 

Pour une quinzaine de boulettes : 

- 120 g de quinoa (bio de préférence)

- 1 courgette de taille moyenne 

- 1 petit oignon

- 100 g de feta (ou autre de son choix)

- 1 petite c à c de curry en poudre

- 1 petite c à c de quatre épices 

- 1 oeuf

- 4 c à c rases de farine

- sel et poivre

- huile d'olive 

 

boulette quinoa courgette 4

 

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez le quinoa et laissez cuire 15-20 mn. Egouttez et laissez refroidir. Lavez la courgette, séchez-la, coupez-la en 2 dans la longueur, encore en 2 puis en bâtons. Pelez et hachez l'oignon. Chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle, faites cuire les légumes coupés à feu moyen pendant une vingtaine de mns en remuant souvent. Ajoutez les épices, sel et poivre. Laissez un peu tiédir. 

Versez le quinoa dans un saladier, mélangez avec les légumes. Ajoutez l'oeuf, la farine, la feta émiettée (ou un fromage râpé), un peu de sel. Farinez légèrement le dessus du mélange et humidifiez ses mains. Formez des boules, placez au fur et à mesure sur un plat lui-même fariné. Chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle, dorez les boulettes sur les 2 faces à feu moyen pour ne pas les faire brûler (environ 2-3mn de chaque côté). Servez de suite. 

  

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23 mai 2018

Streusel banana bread aux noix

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La chaleur et surtout le soleil vont-ils arriver un jour? c'est bien la question que je me pose depuis quelque temps, car la météo est assez capricieuse, encore aujourd'hui par chez moi en Auvergne. Pas encore de salades et de desserts sans cuisson à vous proposer (espérons que je n'ai pas à publier un gratin de pâtes en plein mois de Juin, là ça me ferait mal quand même...) mais un bon gâteau réconfortant à la banane ! si je compte, cela doit être le 3è banana bread que je teste, celui-ci est bien mon préféré : le streusel apporte vraiment une autre dimension, ce côté crousti moellex hyper agréable, j'adore ! J'ai légèrement modifié les quantités et certains ingrédients, voici donc ma version.

Source : on dîne chez Nanou

  

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Pour un moule rond ou autre forme de 20cm : 

-110 g de yaourt à la grecque nature

-4 cl d'huile végétale (tournesol ici)

-170 g de farine ordinaire (T45 ou T55)

-50 g de farine de châtaigne 

-120 g de sucre de cane bio

-3 bananes bien mûres taille moyenne (240 g de chair)

-3 oeufs calibre moyen (bio ou plein air)

-1 belle pincée de cannelle (on peut aller jusqu'à 1 c à c)

-1 c à c de levure chimique

-40g de cerneaux de noix de pécan concassés 

Streusel:

-30 g d'un mélange de noix de pécan et pistaches grillées hachées fin

-30 g de sucre de cane bio

-30g de farine de châtaigne

-30 g de beurre doux froid 

 

 

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Dans un bol, écrasez à la fourchette les bananes (on peut laisser quelques morceaux). Mêlez ensemble dans un autre bol les farines, la levure et la cannelle, intégrez l'un après l'autre le yaourt, l'huile et les bananes écrasées (utilisez le fouet ou une simple cuillère) . Versez dans le mélange sec et mélangez soigneusement. Ajoutez les noix de pécan.

Versez dans le moule beurré et fariné au préalable. Mêlez les éléments du streusel dans un petit saladier afin d'obtenir des grosses miettes sableuses. Semez-en la gâteau, enfournez 1h à 1h15 à 180°(pour ma part il a cuit 1h, j'ai vérifié la cuisson et je ne l'ai remis que 10 petites minutes ensuite).  

Laissez tiédir dans son moule posé sur une grille. Démoulez sur une assiette. Ce gâteau se conservera 2-3 jours au frais bien filmé et peut se congeler en parts.

 

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08 mai 2018

Palets salés aux poireaux et au chèvre

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En principe, je n'improvise jamais un cake ou un gâteau festif, je préfère suivre la recette à la lettre, il faut dire que la pâtisserie réclame précision ! concernant le salé, il est je trouve moins délicat de laisser parler ses envies, en fonction de ce qu'il reste dans les placards et le frigo. Je me fais souvent des petits déjeuners vite faits pour varier les menus et changer un peu de la viande, place aux légumes et au fromage donc, avec ces petits palets moelleux vraiment délicieux ! je suis fan du fromage de chèvre (bien que je n'habite pas la vraie région) et l'utilise beaucoup en cuisine mais bien sûr il peut se remplacer par un simple emmental par exemple. 

Ces petits polets se savourent en plat avec une salade et du riz pour compléter ou seuls avec du fromage pour en faire un plat complet. 

 

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Pour 6 petits palets : 

- 2 blancs de poireaux bio lavés (150g)

- 2 gousses d'ail pelées et écrasées

- 130 g de fromage de chèvre fermier pas trop sec (ou autre fromage)

- 2 jaunes d'oeufs (40g sans la coquille)

- 2 c à s de chapelure

- 2 pincées de curcuma

- 3 pincées d'ail des ours bio en poudre (facultatif)

- sel, poivre

- huile d'olive  

 

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Emincez les blancs de poireau. Dans une petite casserole, chauffez 1 c à s d'huile d'olive, jetez-y les poireaux avec 1/2 c à s d'eau, sel et poivre, laissez cuire sur feu doux et à couvert une quinzaine de mn. Laissez refroidir. Coupez le fromage de chèvre en dés et mélangez-le avec les poireaux refroidis, les jaunes d'oeufs, la chapelure, l'ail, l'ail des ours, le curcuma, un peu de sel (allez y doucement, le fromage est salé) et du poivre. Mélangez à la cuillère jusquà ce que le tout soit amalgamé. 

Préchauffez le four à 200° (statique). Sulfurisez un plat à four. Formez des boules de préparation (ça collera un peu mais ça se façonne quand même facilement), posez-les dans le plat au fur et à mesure, écrasez légèrement avec le dos d'une fourchette. Arrosez chaque boule d'un filet d'huile d'olive, enfournez 15 mn. Retournez-les, laissez-les cuire encore 15 mn (ils devront être dorés). Dégustez de suite. 

Ces petits palets peuvent se réchauffer quelques secondes au micro ondes ou quelques mns à four modéré. Ils se gardedont 3 jours au frais sous un film. 

 

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Posté par Floriane23 à 14:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]