Floriane cuisine

26 juil. 2019

Aubergines et poivrons rôtis

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Quand on arrive en été, on est toujours contents de retrouver les légumes de la saison car on commençait à en avoir marre du chou vert....enfin je dis ça pour mon cas ! je ne vais pas faire de grands discours concernant la recette, car c'est tout simple, par contre il y a pas mal de façons de la déguster: chaud avec une viande blanche ou un oeuf au plat, avec du quinoa, de la polenta ou simplement du fromage (c'est ce que j'ai choisi pour la dernière fournée) c'est un peu comme une ratatouille mais cuit au four c'est pratique. 

Source= alter gusto 

Pour 4-5 (selon si c'est une garniture ou non):

2 gros poivrons rouges

2 oignons moyens

900g d'aubergines bio (j'ai laissé la peau)

4 gousses d'ail

3 ou 4 branches de thym ou romarin 

1càc rase de curry

1 +  1/2 càs d'huile d'olive

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Préchauffez le grill du four à 210°. Grillez les poivrons préalablement taillés en lamelles sur une plaque de four sulfurisée.  Retournez-les à mi cuisson et laissez cuire jusqu'à ce que la peau noircisse. Disposez dans un saladier en verre; filmez et laissez reposer une dizaine de mns. 

Pelez et hachez les oignons. Pelez et hachez l'ail. Chauffez une sauteuse avec 1càs d'huile, ail et curry. Ajoutez les oignons, salez et couvrez, laissez cuire doucement 10 mn. 

Pelez ou non les aubergines, coupez en dés. Otez la peau des poivrons. Retaillez un peu plus petit si besoin. Soit on verse tout dans la sauteuse qui va au four, soit on verse dans un plat allant au four comme je l'ai fait. Dans l'ordre: oignons cuits, aubergine, poivron, thym, sel et poivre. j'ai arrosé du reste d'huile d'olive. Enfournez et cuire environ 1h au four à 180°. (le tout doit être bien fondant). On peut aller jusqu'à 1h30 de cuisson. 

Dégustez selon son envie! 

 

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11 juil. 2019

Boulettes moelleuses à la courgette et feta

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Mon grand plaisir en été est de retrouver les courgettes, et les bio! tout l'hiver, j'en achète un peu pour la soupe, ça la rend plus onctueuse (hors saison je sais, mais bon...), je suis donc obligée de les peler. Maintenant, à moi les poêlées à l'ail, les lits de légumes sous un bon poulet, et les boulettes, commes celles que je vous présente aujourd'hui. En plat unique avec un peu de quinoa, de semoule ou une salade, ça me plaît bien (enfin juste à moi, mon mari qui est un vrai carnivore, à besoin de choses qui tiennent au corps...) et ça permet de changer un peu. Celles ci sont à base de feta et d'un peu de poudre d'amandes, ce qui les rendent hyper moelleuses et goûteuses. C'est très facile à faire en plus, même à l'avance si on veut, mais surtout, ne les réchauffez pas au micro ondes, mais au four quelques mns à faible puissance. 

Source alter Gusto

 

Pour 16 boulettes moyennes:

675g de courgettes bio (puisqu'on garde la peau, environ 4 moyennes)

1 oignon

1 gousse d'ail 

1 citron jaune bio

Une quinzaine de feuilles de basilic frais (ou séché, 1 càc)

1 oeuf (environ 60g sans la coquille) 

100g de feta

100g de poudre d'amandes

50g de chapelure (maison si possible)

huile d'olive

sel et poivre

 

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Pelez, hachez l'oignon et l'ail. Prélevez le zeste du citron, hachez le basilic au ciseau dans un verre (je trouve que le robot écrase trop). Lavez et séchez les courgettes, passez-les à la râpe à gros trous. Chauffez une sauteuse assez grande avec un peu d'huile, ajoutez oignon et ail, cuire 5 mn. Ajoutez les courgettes, salez et augmentez le feu. Laissez cuire une dizaine de mns en remuant régulièrement (l'eau des légumes devra être évaporée). Otez du feu, ajoutez le basilic haché et le zeste de citron, mélangez et laissez tiédir. 

Dans une jatte, mélangez l'oeuf et les courgettes, la feta, la poudre d'amandes et la chapelure, salez un peu (voire pas du tout) et poivrez. Formez des boulettes d'environ 5cm de diamètre (la préparation est assez molle, allez-y avec délicatesse). Disposez au fur et à mesure sur une plaque de cuisson sulfurisée, badigeonnez d'un filet d'huile au pinceau et enfournez 20-25 mn à 180°-190° (elles devront dorer). Servez chaud avec une salade verte, de tomates ou du quinoa. Ces boulettes se gardent 3 jours au frais bien filmées. 

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27 juin 2019

salade de riz complet, feta et thon

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Il fait chaud, même très très chaud en ce moment....Nous vivons donc dans le noir, volets fermés. je plains ceux qui vivent en appart car là il n'y a pas vraiment de pièce qui reste fraîche, mais en maison comme nous, nous avons une pièce qui reste toujours à une certaine température, c'est toujours ça. Evidemment, quand il fait chaud, nous ne faisons pas de cuisson bien compliquée, parfois presque que du froid, ou du vite réchauffé, c'est assez difficile de varier les plaisirs je trouve (je ne peux pour ma part ne pas avaler trop de vinaigrette, ça attaque l'estomac..) mais néanmoins; une bonne salade complète de temps en temps est la bienvenue, avec comme base un féculent, et là on ajoute ce qu'on a envie. je vous présente donc une salade toute simple, qui rassasie (parce que ce n'est pas parce qu'il fait chaud que ça me coupe l'appétit, que neni...) avec des ingrédients faciles à trouver. 

Si vous n'aimez pas le riz complet, prenez du blanc classique. D'autre part, on pourrait ajouter 1/2 oignon rouge pour amener un peu plus de croquant. 

 

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Pour 2-3 personnes : 

150g de riz complet ou demi complet (j'ai mélangé les 2) ou normal

Une boîte de thon au naturel de qualité (135g égoutté)

35g de tomates semi sechées à l'huile d'olive (ou séchées, ou confites)

1 bouquet de ciboulette fraîche hachée au ciseau (ou basilic frais)

100g de feta 

origan séché

3càs d'huile d'olive 

environ 2 petites càs de vinaigre de vin ou de cidre

sel et poivre

 

salade de riz complet feta2

 

Portez une casserole d'eau un peu salée à ébullition, plongez-y le riz et laissez cuire 25-30 mn (moins pour un riz normal, environ 10-15 mn). Egouttez versez dans un saladier, arrosez de 2càs d'huile d'olive et d'une petite cuillère de vinaigre, salez et poivrez, mélangez et réservez. 

Emiettez le thon au dessus d'une assiette, coupez les tomates séchées en 2 (ou plus si elles sont grosses), taillez la feta en petit cubes. Mélangez le tout ensemble avec la ciboulette, la 3è cuillère d'huile, un peu de poivre et de sel (pas trop). Poudrez d'un peu d'origan. Ajoutez au riz encore tiède, mélangez soigneusement et placez au frais plusieurs heures.

Lorsque la salade est bien froide, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en vinaigre par exemple. 

Cette salade se gardera au frais bien filmée 3 jours. 

 

salade d riz complet feta 3

Posté par Floriane23 à 18:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]