Floriane cuisine

13 févr. 2017

Gâteau au yaourt

C'est bien le gâteau le plus simple du monde, un de mes préférés ! c'est ce j'aime manger au petit déjeuner avec mon café, les madeleines aussi. Je n'ai pas beaucoup l'occasion de réaliser des beaux entremets élaborés, bien que j'y prenne beaucoup de plaisir, donc c'est souvent petits desserts faciles au menu. Celui-là, je l'ai mangé à moi toute seule, heureusement que c'était un petit modèle sinon j'y serais encore (quand on a pas de bec sucré avec soi, mieux vaut diminuer les quantités...) mais en tout cas, rien de plus moelleux, la recette est parfaite (chez Nini)    

 

 

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Pour un moule à manqué de 20 cm : 

- 1 pot de yaourt nature

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile végétale ou olive

- 1 pot 1/2 de farine

- 1 pot 1/2 de sucre en poudre 

- poudre de vanille (l'équivalent d'1/2 gousse)

 

 

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Beurrez et farinez le moule. Versez le yaourt, la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez-y les oeufs et fouettez. Versez le sucre, l'huile et la vanille, fouettez vivement. Coulez dans le moule, enfournez 40 mn à 180° (couvrez le gâteau d'alu dès que la coloration souhaitée est atteinte). 

Laissez tiédir et démoulez. Ce gâteau se conservera bien sous un film ou une cloche pendant une semaine. 

 

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06 févr. 2017

Mes crêpes et quelques conseils de réussite

 

crêpes 1

 

 

La chandeleur, c'était la semaine dernière, mais je ne voulais pas en faire cette année car comme à chaque fois, j'essaie de faire attention après les fêtes (avant de reprendre avec autre chose quelques mois après, il faut bien faire un break). Hier, mon homme me dit : si on faisait des crêpes demain? j'avais envie de répondre : tu veux que je rentre dans mon maillot cet été ou pas ?? (en fait j'ai plutôt répondu "mais quelle bonne idée!" ; je ne regrette pas hein, quoique...) ; me voilà donc partie pour la pâte et là rien de plus simple, je ne me complique pas et toujours généreuse, j'en ai fait une belle quantité (vu qu'on a mangé quasiment que ça, il fallait nourrir son homme) avec une pointe de vanille.

Pour bien les réussir, je conseille de faire 1 oeuf pour 100 g de farine, ainsi elle seront moelleuses et le resteront au moment de les réchauffer le lendemain. Justement pour le réchauffage, le micro ondes convient très bien mais pas trop longtemps (quelques secondes environ suffisent). Vous poivez les parfumer de rhum, de vanille comme ici et y ajouter un peu de sucre.  

Je préfère toutes les cuire en une seule fois, même si la pâte se garde un peu au frais, je trouve qu'elle aura tendance à être moins homogène dans le temps. 

 

 

crêpes 2

 

 

Pour environ 15 belles crêpes : 

- 300 g de farine

- 3 oeufs

- 1 c à s d’huile végétale ou beurre fondu 

- du lait entier ou demi-écréme

- 1 filet d'extrait naturel de vanille ou un peu de sucre 

 

Dans un saladier large, versez la farine. Ajoutez les oeufs, battre au fouet remuant vivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez du lait pour arriver à une consistance un peu liquide mais pas trop (on peut toujours en rajouter au moment de les cuire).

Ajoutez l’huile ou le beurre fondu, remuez un peu et placez au frais minimum 2h avant de les confectionner. 

Graissez légèrement la poêle. Chauffez sur feu assez fort, surtout pour la 1è crêpe. Versez l'équivalent d'une petite louche de pâte, tournez la poêle pour que la crêpe se forme. Laissez cuire sur le 1er côté jusqu'à ce que la surface se soulève. Je les aime assez blondes mais vous pouvez bien sûr les faire dorer un peu plus. Cuire l'autre face. 

 

 

crêpes 3

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30 janv. 2017

Petits puddings au lait de poule et rhum

J'ai toujours aimé les petits desserts simples et réconfortants, le genre de petite douceur qui se déguste devant la télé, bien emmitouflée et effondrée dans son canapé (si si, tout le monde le fait, mais peut-être pas avoué...) pour profiter d'une soirée tranquille sans stress. Depuis que je travaille et que j'ai rencontré mon homme, le temps me manque un peu pour cuisiner,  surtout les desserts et de plus, je n'ai pas de bec sucré autour de moi (il n'y a que quelques exceptions auxquelles il ne résiste pas, comme la mousse au chocolat, mais n'allez pas lui présenter une part de gâteau au yaourt, il se jettera plus sur sa madeleine industrielle ou les miennes quand il y en a, pour me faire plaisir...merciii monsieur !!). Ces puddings ont parfaitement comblés mes attentes : légèrement rhumisé, onctueux, pas trop sucré, un délice ! l'original vient du blog de Jasmine ici.  

 

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Pour 4 verres ou pots de yaourt (10 cl) : 

Le lait de poule 

- 6 jaunes d'oeufs

- 2 tasses de lait entier ou 1/2 écrémé

- 1 petite c à s de rhum brun

- 1 généreux filet d'extrait de vanille

- 2 c à s rases de sucre

La crème

- 2 tasses de lait de poule

- 2 petites c à s de fécule de maïs

- 1 petite c à s de sucre

- éclats de fruits secs, cannelle, muscade 

 

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Dans une casserole, battez tous les éléments du lait de poule au fouet. Chauffez jusqu'à ce que le mélange fume et épaississe un peu, comme une crème anglaise. Ajoutez la fécule et la cuillère de sucre au mélange chaud, chauffez et cuire sur feu doux en remuant constamment au fouet ou à la spatule en bois, le mélange devra être comme une crème pâtissière bien lisse. Si besoin, mixez au plongeant quelques instants.

Versez dans les verres, réfrigérez plusieurs heure ou une nuit. Décorez des éclats de fruits secs, de cannelle, de muscade... 

 

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