29 sept. 2016

Poulet coco et haricots verts

Le poulet fait partie des viandes qui demande à être relevée d'épices ou d'herbes pour avoir du goût. Je le fais souvent coupé en morceaux et rôti sur un lit de légumes. Je n'avais jamais essayé avec le lait de coco, une alliance qui au départ ne me tentait pas vraiment (ah les préjugés...) mais qui s'est révélée extrêmement bonne, toute douce au goût et qui a bien plu à mon homme (c'est le principal pour moi). Une petite recette de Virginie, à tester à votre tour ! Dans la recette originale ce sont des haricots plats qu'il faut,... [Lire la suite]
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11 avr. 2016

Légumes divers aux épices

Contrairement à mon homme, j'ai besoin de ma part de légumes tous les jours. Lui peut se contenter d'une viande, tandis ce que moi, j'aime avoir ma garniture à côté (heureusement d'ailleurs pour mes hanches...). J'apprécie quasiment tous les légumes, ce petit mélange épicé permet d'en réunir quelques uns pour un résultat très sympa, qui accompagnera bien poisson, poulet ou viande rouge.        Pour 4 personnes : - 1 grosse patate douce - 2 courgettes - 1 petite botte de blettes - 1 marmite de bouillon... [Lire la suite]
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21 déc. 2015

Pain d'épices et bonnes fêtes

Je profite de ce message pour vous souhaitez un très beau Noël ! j'espère qu'il sera joyeux et gourmand comme pour moi. En parlant de gourmandise, je ne passe jamais à côté du mois de Décembre sans réaliser un pain d'épices. Une recette que je garde précieusement, parfaite à mon goût.      Moule à cake classique :  - 300 g de miel (au choix, mais liquide) - 40 g de sucre brun (vergeoise ou blond de cane) ou 2 c à s pleines de confiture d'oranges  - 200 g de farine ordinaire - 50 g de farine complète ... [Lire la suite]
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22 avr. 2015

Petits carrés aux épices

Quelques vacances enfin pour moi ! lorsque l'on est commerçant, on se lève tôt, on est debout toute la matinée, parfois des choses lourdes à soulever... assez fatiguant ! je ne me plains pas loin de là, j'ai la chance de travailler avec mon homme et d'aimer ça en plus, quoi de mieux !       Ce qu'il y a de pratique aussi, c'est qu'on a pas besoin de courir au marché voisin, puisqu'on est au coeur des commerces ! surtout que la belle saison arrive, tellement plus agréable...un départ dans quelques jours pour changer un... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Jarret de veau aux épices et citron

Et voici ma nouvelle page ! de retour sur canalblog après quelqeues années d'absence, toujours fidèle à Damouredo pour le relooking. Une page sobre et moderne comme je les aime, ça m'a beaucoup manqué. Pour démarrer, un petit mijoté encore de saison si l'on met le nez dehors, du veau mijoté à l'orientale si je puis dire, très goûteux et parfumé.        Pour 4-5 personnes :  - 1,100 kg de jarret de veau avec os - 5 grosses gousses d'ail écrasées - 1 quartier de citron confit taillé en petits dés  ... [Lire la suite]
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11 avr. 2014

Pastilla en étapes

Quelques essais ont été nécessaires pour réussir celle qui me convienne.  la pastilla est le plat raffiné par excellence dans la cuisine marocaine, tout en saveurs. Plutôt facile à réaliser, il faut toutefois prévoir du temps et une bonne méthode pour la plier, c’est pour cela que je vous propose quelques photos d’étapes. Je ne sais pas si c’est la vraie recette, mais elle nous a tout à fait convenu à la maison, avec un mélange moins traditionnel de poulet-pintade. Dégustez-la en entrée ou en plat.       ... [Lire la suite]
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03 avr. 2014

baguettes au chorizo et curcuma

Lors de mes débuts dans la boulange maison, il faut bien l’avouer, mes pains ne ressemblaient pas forcément  au résultat voulu… le niveau visuel ne volait pas très haut et le goût médiocre (pas vraiment motivant pour persévérer…). Mais, il suffit de tomber sur de bonnes idées (comme le pain express réalisé l’année dernière) pour changer d’avis et sortir enfin un pain digne de ce nom ! dans le même registre, je vous fait découvrir aujourd’hui ces petites baguettes (recettes originale içi) goût chorizo et curcuma, juste... [Lire la suite]
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07 févr. 2014

Tajine de lapin aux pruneaux et pain d'épices

Les tajines ont été les premiers plats que j’ai testé à mes débuts en cuisine, avec de l’agneau la plupart du temps. Mais lorsque j’a vu celui-ci il y a quelques mois sur le blog de Virginie, l’idée du lapin m’a plu. C’est une viande qui demande à être relevée et je peux vous dire que cette sauce épaisse au pain d’épices est un petit délice !                                                   ... [Lire la suite]
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08 janv. 2014

Carbonade flamande

La première fois que j’ai goûté ce plat, j’étais en Belgique. Depuis, pas de récidive, pas de recettes satisfaisantes d’ailleurs, c’est donc une bonne raison ! j’aime beaucoup ce type de préparation qui cuit toute seule, sans souci de se dire si ça va accrocher ou même brûler…le pain d’épices aura pour rôle de faire épaissir la sauce, tout le secret de la carbonade. Pour un moelleux incomparable, la joue de boeuf est idéale à mon sens mais malheureusement ce morceau de triperie est en perdition tout comme le métier, on... [Lire la suite]
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24 sept. 2013

Tajine de poulet, mirabelles et miel

Ce n’est plus un secret pour personne, les épices et moi c’est l’amour fou…je les aime toutes mais en particulier le curry et le ras el hanout utilisé içi. Même si je préfère les tajines à l’agneau, ceux au poulet sont aussi très goûteux et se marient très bien avec les petites prunes de saison ! c’est simple, ça se réchauffe sans peine…que des avantages à tester cette recette.                                         ... [Lire la suite]
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