27 juil. 2017

Gratin de brioche perdue aux raisins secs

Vous ne me verrez jamais faire une brioche de belle taille, tout simplement parce qu'elle sèche trop vite, je préfère donc en confectionner un peu plus souvent (même mon homme s'y est mis, enfin seulement quand j'ai un pot de pâte à tartiner entamé, je le comprends, c'est meilleur!) et me régaler d'une brioche fraîche au petit déjeuner. Mais ce coup ci, j'avais eu un problème de levure et le goût n'était pas tip top, il a donc fallu trouver une parade pour la déguster (la recette est celle-ci si ça vous tente) et j'ai opté pour une... [Lire la suite]
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13 mars 2017

Briochettes chocolat, raisins, orange

    Je ne prends pas assez le temps de faire mes brioches maison. Il faut dire que mon boulanger en fait de très bonnes, raison de plus, mais c'est surtout parce que c'est long à réaliser. C'est mon péché mignon au petit déjeuner, la nature est ma préférée, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner... pour cette fois, il me restait des oranges confites, des raisins et du chocolat noir à écouler, donc c'était parti. Un petit souci tout de même : j'ai voulu essayer de ramener de la levure fraîche d'une petite virée à... [Lire la suite]
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13 déc. 2010

Mannele d'Alsace (brioches bonhomme de Noël)

La période des fêtes est bien le moment le plus agréable pour réaliser toutes sortes de gourmandises : entre les bredele, les brioches et les chocolats, le choix est vaste… j’ai néanmoins jeté mon dévolu sur ces petits bonshommes…j’adore cette période de l’année ! on s’offre des cadeaux, on se retrouve entre amis, c’est très agréable. Comme indiqué dans le titre de cette recette, c’est chez Christophe Felder que je suis allée voir, dans son livre « exquises pâtisseries pour les fêtes », un vrai bijou avec de superbes... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Kougelhopf

  Pour 1 brioche :  Levain : - 70 g de farine - 15 g de farine - 5 cl d’eau Pâte à brioche :  - 300 g de farine - 17 cl de lait - 1 oeuf - 85 g de beurre mou taillé en dés - 70 g de raisins secs - 1 c à s de rhum - 8 g de sel  - 60 g de sucre    Levain : réunissez tous les ingrédients dans un bol, mélangez du bout des doigts, recouvrez de toute la farine et de 100 g de farine pris sur la quantité prévue pour la pâte. Ne mélangez pas, laissez simplement lever sous un... [Lire la suite]
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20 mai 2010

Chinois (brioche roulée à la crème pâtissière)

Rien qu’en postant cette brioche, ça me donne envie de la refaire…sans aucun doute bien meilleure que ce que l’on peut acheter dans le commerce, cette brioche est incontestablement la plus moelleuse de toutes… La crème pâtissière apporte une tendresse à la mie et associée aux raisins…lorsque l’on commence à en manger, difficile de s’arrêter…Idéal au petit déjeuner, au goûter… Recette tirée du blog de Céline (clic). Réalisez la crème de préférence pâtissière la veille afin qu’elle soit bien froide. ... [Lire la suite]
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14 janv. 2010

Couronne des Rois briochée

Après la galette à la frangipane, je raffole aussi de la couronne des rois Provençale. Subtilement parfumée à la fleur d’oranger, elle fait le bonheur des petits déjeuners et des goûters du mois de Janvier. Cette recette est tout simplement mon coup de coeur de ce début d’année : elle a levé au-delà de mes espérances et sa mie…hyper moelleuse, aérée et filante, c’est un pur bonheur, cette brioche est définitivement adoptée. Moins sucrée que celle que l’on peut acheter, elle s’accomode aisément d’une bonne... [Lire la suite]
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15 avr. 2008

Baba au rhum

Un baba au rhum est un dessert que je ne réalise que rarement. Je l'apprécie moins qu'un bon paris brest par exemple ! mais il y a des fois où il faut aussi penser aux goûts des autres...très bien accueilli après un bon repas, décoré pour Pâques, un peit délice !      Pour 8 personnes : Pâte à baba : - 250 g de farine - 3 oeufs - 15 g de levure de boulanger - 1 pincée de sel - eau - 75 g de beurre - 15 g de sucre  Sirop :  - 1 litre d’eau - 500 g de sucre - 3 dl de rhum ambré (de bonne... [Lire la suite]
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