12 juin 2014

Tagliatelles de l'été aux courgettes, ail et ricotta

Il est très rare que je publie une recette le jour même de sa dégustation et je crois d’ailleurs que depuis sa création, ça n’est jamais arrivé ! pour en venir à l’élément principal içi c’est à dire les pâtes, ceux qui me suivent le savent, j’en suis folle ! à la crème, bolognaise ou autre, je ne jure que par les sauces généreuses (et faites maison ça va de soi)…mais point de celles-ci pour cette recette, qui prend un petit air d’été et gagne en légèreté. Courgettes, ail, une boule de ricotta sur le dessus pour apporter de... [Lire la suite]
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12 avr. 2014

Tagliatelles crémées à la moutarde et poireaux

Voilà comment une simple petite sauce peut égayer les pâtes et les rendre irrésistibles ! je suis une inconditionnelle de ce féculent, que ce soit une sauce tomate ou à la crème comme içi. C’est Virginie qui nous proposait cette recette. J’y ai apporté quelques modifications : en effet, pour changer un peu j’ai remplacé les lardons par de la viande des grisons (viande de bœuf séché) et mis plus de sauce avec la bonne crème épaisse (du 100% crémeux dans ma version…) et le tout est extra, à refaire très vite ! ... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Spaghettis aux tomates séchées et saumon à ma façon

S’il il y a bien un plat qui peut réclamer une improvisation, c’est les pâtes. Sans se casser la tête, avec peu d’ingrédients et surtout sans vraiment de quantités définies, on en fait un plat extra ! içi saumon frais, tomates séchées, échalote…une belle assiette dégustée (voire dévorée…) seule un midi devant ma télé                                                     ... [Lire la suite]
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12 juin 2013

les vraies pâtes carbonara

Quoi de plus gourmand qu’un bon plat de pâtes maison ? pour moi, c’est ce que je préfère en cas de moral un peu bas ou une envie de réconfort. Les vraies carbonara, ce que je ne n’ai appris qu’il y a peu de temps (mes voyages en Italie ne m’ont pas initié…) est un simple mélange de fromage Pecorino et d’oeufs entiers donc au final, rapide à préparer, à l’image de tous les plats à base de pâtes. Certes, c'est la vraie recette, c'est plus léger, mais ça ne remplace pas la version crème dont je reste adepte.       ... [Lire la suite]
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19 avr. 2013

Coquillettes sauce crémeuse aux tomates séchées

Il n’est parfois pas évident de trouver des sauces qui changent de la bolognaise lorsque je souhaite cuisiner des pâtes. Heureusement que le net permet de découvrir bien des recettes intéressantes ! en grande amatrice de pâtes, j’en fais assez souvent, raison de plus pour varier les plaisirs…  Cette sauce est très nappante et bien crémeuse, toute en saveurs ensoleillées rappelant le sud de la France, cette région que j’affectionne particulièrement. La petite note croquante des pignons est indispensable et est même la touche... [Lire la suite]
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17 mai 2012

Gratin fondant de petites pâtes, fromages et huile de truffe

Les pâtes, voilà bien un aliment qui, à première vue, n’a rien d’extraordinaire niveau goût, mais qui s’accomode de tellement de saveurs et de manières différentes que l’on en devient vite accro…L’huile de truffe est un produit étant un produit de luxe particulièrement fin, il n’est pas nécessaire de lui ajouter trop de parfums. Ce gratin de petites pâtes est très fromage mais c’est justement cela qui le rend hyper fondant, l’huile de truffe apportant une petite touched’originalité, plus parfumé selon sa qualité.  L’idée de... [Lire la suite]
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30 juin 2010

Gratin de pâtes crémeux

Tout le monde connaît Cyril Lignac, le chef qui, en plus de son restaurant parisien, participe à de nombreuses émissions culinaires. Ce petit gratin fait partie de celles auxquelles il est difficile de résister ! un gratin tout simple mais très crémeux ! j’avais quelques a-prioris au départ, je le voyais écoeurant et lourd, mais pas du tout ! j’ai tout de même modifié un peu en mettant un peu moins de crème… Crémeux, fondant…un pur délice, même si ce n’est pas trop la saison ! et puis quand on aime les pâtes, peut importe le moment... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Lasagnes

En matière de pâtes, je crois que je vais être obligée de tout tester car je ne m’en lasse jamais ! il faut dire qu’il y a tellement de façon de les accomoder…j’ai choisi pour cette fois un plat qui plaît à coup sûr.      Pour 3 cocottes individuelles ou un plat moyen (3 personnes) :  Sauce bolognaise : - 400 g de viande de boeuf hachée - 400 g de tomates pelées en dés  - 1 carotte coupée en tous petits morceaux  - 1 oignon - 1 concentré de tomates - 2 belles c à s de vin blanc sec - herbes... [Lire la suite]
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10 oct. 2008

Tagliatelles sauce safranée et fruits de mer

Ce plat de pâtes me faisait très envie chez Céline. Juste salé ce qu’il faut, un léger parfum de Riesling…divin, à faire et à refaire !     Sauce pour 4 personnes : - tagliatelles frais selon convenance - 400 g de fruits de mer mélangés (surgelés ou frais)  - 300 g de crème épaisse - 2 doses de safran (= 2 pointes de couteau) - 1/4 l de fumet de poisson (= 1/4 l de lait mélangé à 2 c à c 1/2 de fumet de poisson) - 3 petits blancs de poireaux ou 1 gros    - 2 échalotes - 20... [Lire la suite]
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