03 nov. 2016

Travers de porc rôti à l'aigre douce

Je suis adepte de la cuisson au four, en particulier pour la cuisson du poulet. Avec un lit de légumes et une belle peau dorée, c'est l'un de mes régals et pas besoin ou peu de surveillance. Ici, c'est une saveur sucrée salée que je vous propose, un mélange qui peu paraître étonnant mais qui donne un goût merveilleux à la viande ! Choisisssez ce qu'on appelle les ribs (c'est à dire la partie haute du travers où il y a plus d'os) pour accélérer la cuisson ou l'autre partie en coupant les morceaux dans l'épaisseur.     ... [Lire la suite]
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29 sept. 2016

Poulet coco et haricots verts

Le poulet fait partie des viandes qui demande à être relevée d'épices ou d'herbes pour avoir du goût. Je le fais souvent coupé en morceaux et rôti sur un lit de légumes. Je n'avais jamais essayé avec le lait de coco, une alliance qui au départ ne me tentait pas vraiment (ah les préjugés...) mais qui s'est révélée extrêmement bonne, toute douce au goût et qui a bien plu à mon homme (c'est le principal pour moi). Une petite recette de Virginie, à tester à votre tour ! Dans la recette originale ce sont des haricots plats qu'il faut,... [Lire la suite]
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01 sept. 2016

Involtinis de dinde au jambon cru et ricotta

Me voici de retour de vacances ! c'est plutôt dur de se remettre dans le bain du travail après s'être prélassée sur la sable et avoir profiter de ces semaines de repos pour ne rien faire... je ne vais absolument pas au boulot à reculons, bien au contraire, c'est un plaisir (toujours ça de gagné). Vacances signifie souvent bon repas et apéro (c'est les vacances quoi, il faut se lâcher un peu quand même...) donc lorsqu'on rentre, il est important de reprendre les choses en main !  Voici donc une petite recette à base de dinde bien... [Lire la suite]
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30 mai 2016

Porc au caramel

Mon homme aime beaucoup la cuisine chinoise et c'est un plat qui m'a souvent déçu chez les traiteurs (surtout à cause des sauces souvent trop gélatineuses) donc il me fallait une recette d'urgence pour satisfaire l'envie de mon cher et tendre ! cela doit déjà faire 2-3 ans que je le régale de cette version, qui était une idée de "petits plats en équilibre" diffusé sur Tf1, que j'ai un peu remanié. Si vous aimez comme nous le sucré salé, foncez dans votre cuisine pour la réaliser, c'est une tuerie (j'ai entendu au moins 10 fois mon... [Lire la suite]
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28 avr. 2016

Porc rôti, aubergines et pommes de terre

Les petits plats où il n'y a qu'à mélanger tous les ingrédients sont parfaits pour moi, pour un soir de flemme...et lorsque l'on travaille dans une boucherie, la viande est juste à portée de main ! je peux donc choisir celle dont j'ai envie, en l'occurence de l'échine de porc pour cette fois. C'est le meilleur morceau (à griller ou en cuisson longue), bien moelleux et un peu gras. Je l'ai mélangée ici avec des aubergines, des pommes de terre, des herbes, et c'est tout !  On peut bien sûr choisir une autre viande (épaule... [Lire la suite]
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16 févr. 2016

Mijoté de veau provençale

Mon homme et moi aimons beaucoup les plats mijotés. Côté pratique car préparés d'avance, facile à congeler si besoin... quand on travaille, c'est bien agréable de pouvoir se dire qu'il n'y aura pas à réfléchir pour le repas suivant ! j'en cuisine donc quasiment toutes les semaines. Ce mijoté de veau aux senteurs de Méditerrannée est franchement extra. Je le referais très vite avec quelques tomates fraîches d'été pour remplacer une partie du coulis.  Accompagnez ce plat de chou fleur ou de pâtes,        ... [Lire la suite]
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10 déc. 2015

Mijoté de pintade au chou et lardons

En ces mois où il fait nuit assez tôt, quoi de plus sympathique que de se remettre aux plats mijotés ! bon, nous ne sommes pas non plus dans des températures extrêmes, mais ça fait du bien. Avant de rencontrer mon homme, nous faisions souvent une volaille le dimanche, comme certains préfèrent le rôti. C'était notre plaisir du week end ! maintenant je ne peux plus, mais j'aime toujours cuisiner cette viande. Voici donc un plat bien goûteux et tout à fait de saison, agrémenté de lardons pour davantage de saveurs...     ... [Lire la suite]
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12 juin 2015

Pâté de campagne

Le voici le voilà ! depuis que je le connais, mon cher et tendre ne cesse de me régaler avec ces réalisations : saucisses, pâté de tête...rien de très bon pour ma ligne mais quand on aime on ne compte pas (enfin parfois si quand même...). C'est donc la 2è fois que nous goûtons son pâté. Le petit secret est l'ajout du bouillon de pied qui apporte du moelleux à l'ensemble pour un résultat encore plus savoureux !                           C'est d'ailleurs la charcuterie... [Lire la suite]
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30 avr. 2015

Poulet aux abricots, pain d'épices-miel

J'en profite, la saison estivale n'est pas encore lancée et je peux donc vous présenter des plats réconfortants. Je rentre de vacances et comme je l'ai constaté, ce fut plutôt pluvieux, des températures moyennes mais pas de quoi entamer mon moral ! reprendre le rythme du travail, la routine n'est pas forcément très facile les premiers jours mais partager de bonnes choses est un bonheur évidemment...                 La recette du jour est donc un bon petit plat sucré salé, qui rime avec saveur... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Jarret de veau aux épices et citron

Et voici ma nouvelle page ! de retour sur canalblog après quelqeues années d'absence, toujours fidèle à Damouredo pour le relooking. Une page sobre et moderne comme je les aime, ça m'a beaucoup manqué. Pour démarrer, un petit mijoté encore de saison si l'on met le nez dehors, du veau mijoté à l'orientale si je puis dire, très goûteux et parfumé.        Pour 4-5 personnes :  - 1,100 kg de jarret de veau avec os - 5 grosses gousses d'ail écrasées - 1 quartier de citron confit taillé en petits dés  ... [Lire la suite]
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